Pescado con salsa de hierbas y ensalada de betabel

Pescado con salsa de hierbas

Ingredientes:

4 filetes o tiras de pescado de tu preferencia
Harina
Sal y pimienta
Polvo de ajo
4 dientes de ajo rebanados
1/4 de taza de albahaca y perejil frescos picados finamente
Ralladura de limón real
Rebanadas de limón real para decorar
2 papas medianas en rodajas y blanqueadas
2 zanahorias en tiras y blanqueadas
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de pollo o pescado de sabor ligero
Arroz de grano corto al vapor para acompañar

Procedimiento:

Para la salsa. En un sartén calentamos ligeramente la cucharada de mantequilla y agregamos la cucharada de harina y cocinamos hasta obtener una pasta. Agregamos la taza de caldo mezclando continuamente hasta obtener una salsa. Se añaden entonces las hierbas frescas y la ralladura de limón y se retira del fuego.

Se sazonan los filetes o tiras de pescado con sal, pimienta y polvo de ajo, se enharinan.

En otro sartén calentamos aceite de oliva y agregamos los ajos rebanados, dejando que se ablanden a baja temperatura. Se retiran y en el mismo aceite agregamos los filetes o tiras de pescado dejando que doren por todos lados. Se retiran y se colocan sobre papel absorbente.

Para emplatar se toma un molde o vaso pequeño, se unta ligeramente con mantequilla, se rellena con arroz al vapor, se presiona y se desmolda sobre un plato. Por un lado colocamos un poco de la salsa, después unas rebanadas de papa blanqueada a modo de cama. Se colocan por encima las tiras o el filete de pescado, agregando un poco mas de salsa por encima. Después se ponen unas tiras de zanahora, unas rebanaditas de los ajos ablandados y unas rodajas de limón.

Ensalada de betabel