Camarones con Miel y Limón sobre Arroz al Azafrán y Mostaza

Ingredientes para los Camarones:

• 400 gr de camarones sin piel, desvenados y partidos en mariposa
• 4 cucharadas de miel de abeja
• 2 dientes de ajo triturados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Verduras al vapor para acompañar

Elaboración:

Sazonar los camarones con sal y pimienta al gusto, agregarles el ajo, la miel, aceite y paprika y dejarlos reposar unos minutos. En un sartén calentar la mantequilla y agregar los camarones y saltear hasta que cambien de color, no sobrecocinar. Agregar el jugo de limón en los últimos minutos de cocción  y apagar el fuego.

Ingredientes para el arroz:

• 1 taza de arroz lavado y escurrido
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 2 tazas de caldo de pollo o carne
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mostaza
• Azafrán al gusto (agregar un poco de caldo y hacer una infusión)
• Aceite para freir

Procedimiento:

En un sartén dorar el arroz ligeramente en un poco de aceite. Agregar la cebolla y sofreír, después añadir el caldo junto con la infusión de azafrán, la mostaza y sazonar con sal (de ser necesario) y pimienta. Mezclar muy bien. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que se consuma el caldo. 

Servir una cama de arroz al azafrán y por encima los camarones, decorando con unas alcaparras, perejil picado y rodajas de limón. Acompañar con verduras al vapor.