Spaghetti alle vongole (espagueti con almejas)

 Ingredientes:

• 250 g de espagueti
• 1/2 kg de almejas
• 2 dientes de ajo triturados
• 1/4 de cucharadita de guindilla fresca picada o chiles secos triturados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 copita de vino blanco
• 1/4 de taza de tomates cherry
• Perejil picado finamente

Elaboración:

Lavar y limpiar las almejas. Darles un golpecito a cada una para asegurarnos de que están bien cerradas. Sumergirlas en agua fría con sal y dejarlas reposar por media hora.

Por otro lado cocer es espagueti en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite. Reservar. Por otra parte en una cacerola incorporar las almejas eliminando el agua donde reposaron y agregarles la copa de vino blanco. Colocarlas a fuego alto y taparlas para que con el vapor se abran. Una vez abiertas sacarlas y apartarlas. Eliminar aquella que no se haya abierto. Colar el jugo restante pasándolo por una tela limpia (para evitar que restos de arena vayan al platillo).

Sofreír el ajo con la guindilla en aceite de oliva. Agregar los tomatitos y saltear ligeramente. Retirar los tomates para evitar que se deshagan. Añadir entonces las almejas y saltear. Agregar después el jugo colado. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Incorporar entonces el espagueti y a continuación los tomates y el perejil picado. Saltear de nuevo y servir.

Ingredients:

• 8 ounces spaghetti pasta
• 1 pound clams
• 2 cloves garlic, crushed
• 1/4 teaspoon chopped fresh chilli or crushed dried chillies
• Olive oil
• Salt and pepper
• 1 glass of white wine
• 1/4 cup cherry tomatoes
• Finely chopped parsley

Preparation:

Wash and clean the clams. Give a tap to each one to make sure they are closed. Soak in cold salted water and let them stand for half an hour.

Meanwhile cook spaghetti in plenty of boiling salted water and a little oil. Reserve. In a saucepan add the clams eliminating the water where they rested and add white wine. Place them over high heat and cover. Let them open. Remove the ones didn’t opened. Strain remaining juices through a clean cloth (to prevent any sand going to pan).

Sauté garlic with chilli in olive oil. Add the tomatoes and lightly sauté. Remove the tomatoes so they don’t fall apart. Then add the clams and sauté. Add the strained juice. Season lightly with salt and pepper. Incorporate then the spaghetti, tomatoes and chopped parsley. Sauté again and serve.