Chow Mein

Solo escucho la palabra “noodle” y algo empieza a revolotearse dentro de mi, especialmente enloquezco con los fideos asiáticos, sean frescos, secos, de harina, de huevo, de arroz, sean en un “stir fry”, en un chow mein en un pad thai o cualquiera de sus versiones, simplemente no puedo decir no. He encontrado últimamente una amplia variedad así que quise preparar un chow mein mixto. Normalmente utilizo carne de cerdo pero me pareció rico hacer una combinación de camarones y pechugas de pollo ya que a mi familia le gustan especialmente éstos últimos. Si al ir a la tienda encuentran los fideos ya precocidos, recomiendo simplemente enjuagarlos con agua tibia. En lo particular prefiero los de huevo secos y solo los remojo por 4 minutos en agua hirviendo, separándolos y después los cuelo y los enjuago con agua fría para evitar que estén pegajosos al momento de mezclarlos con los otros ingredientes. Prueben a cocinar el tipo de fideo que gusten y mezclarlos con los vegetales, carnes y salsas de su preferencia.

Ingredientes:

• 3 tazas de fideos asiáticos de huevo previamente remojados en agua hirviendo por 4 minutos
• 1/2 taza de camarones cocidos
• 1/2 taza de pechuga de pollo en tiras finas
• 3/4 de taza de zanahorias en tiras finas
• 3/4 de taza de apio en tiras finas
• 2 tazas de germinados de soya
• 1 taza de cebollas cambray (incluyendo parte blanca y verde) en tiras finas
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa de ostión
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite para freír
• Ajo triturado
• Sal y pimienta

Elaboración:

En un wok o en un sartén de paredes altas calentar un poco de aceite y agregar las tiras de pollo previamente sazonadas con sal, pimienta y un poco de ajo triturado. Saltear y reservar. Agregar un poco mas de aceite y saltear de igual forma la zanahoria y apio en tiras.

Incorporar al sartén los fideos. Mezclar el azúcar, las salsas de soya y de ostión, un poco de ajo triturado, las cucharadas de agua y agregar también al sartén. Añadir entonces los germinados de soya, los camarones previamente cocidos, el pollo reservado y la cebolla. Saltear para mezclar todos los ingredientes y servir.

Ingredients:

• 3 cups egg noodles previously soaked in boiling water for 4 minutes
• 1/2 cup cooked shrimp
• 1/2 cup chicken breast into thin strips
• 3/4 cup carrots into thin strips
• 3/4 cup of celery into thin strips
• 2 cups bean sprouts
• 1 cup spring onions (including white and green parts)
• 1/4 cup soy sauce
• 2 tablespoons oyster sauce
• 2 tablespoons water
• 1 tablespoon sugar
• Oil for frying
• crushed garlic
• Salt and pepper

Preparation:

In a wok or frying pan heat some oil and add the chicken strips previously seasoned with salt, pepper and a little crushed garlic. Sauté and reserve. Add a little more oil and sauté carrot and celery.

Incorporate the noodles to the pan. Mix sugar, soy sauce and oyster sauce, a little minced garlic, water and add to the pan. Then add bean sprouts, previously cooked shrimp, chicken and onion. Mix all ingredients and serve.