Milanesas crocantes de berenjena y pollo agridulce
Milanesas crocantes de berenjena
Ingredientes:
- 1 berenjena grande cortada en rodajas finas
- 1 huevo batido
- Pan molido
- Queso parmesano recién rallado
- Orégano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 pequeño diente de ajo triturado
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Una pizca de azúcar
- Sal y pimienta
- Orégano, albahaca y perejil picados
Elaboración:
Para la salsa de tomate se calienta un poco de aceite de oliva en un sartén. Se sofríen la cebolla y el ajo. Se agrega el puré de tomate; después el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y las hierbas. Se deja cocinar a fuego lento por unos minutos.
Mezclar en un tazón el pan molido, el queso rallado, el orégano, la sal y la pimienta. Pasar cada rodaja de berenjena por el huevo batido y después por la mezcla de pan molido, cubriendo perfectamente. Dejar que reposen unos minutos.
Calentar suficiente aceite de oliva en un sartén grande. Agregar las berenjenas por tandas y dorarlas por ambos lados, dejando que se cocinen por dentro sin quemar el exterior. Servirlas con la salsa de tomate y perejil fresco picado.
Pollo agridulce
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo sin piel
- 1/4 de taza de azúcar morena
- 1/3 de taza de agua tibia
- 2 cucharadas de jugo de piña
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharada de chiles secos triturados
- 1 diente de ajo triturado
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 4 cucharadas de agua fría
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración:
En un tazón mezclar agua, jugo, azúcar, salsa de soya, ketchup, vinagre, chiles y ajo. Reservar. Sazonar los muslos con sal y pimienta por ambos lados. Freírlos de cada lado en un poco de aceite hasta que se doren. Añadir la salsa preparada y dejar que hierva unos segundos y después reducir el fuego hasta que la salsa se consuma, volteando el pollo de vez en cuando. Mezclar el agua fría con la fécula de maíz y añadir poco a poco al pollo. Cocinar por unos minutos hasta que espese.
