Frittata

Ingredientes:

• 4 huevos batidos
• 3 papas chicas peladas y picadas
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo triturado
• 1/2 pimiento rojo o verde
• 1/4 de taza de tocino frito en trozos, o salchicha italiana, o jamón
• 1/4 de taza de tomates de tu preferencia picados
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• yerbas frescas (perejil, albahaca, cebollines) picadas

Elaboración:

Se caliente un poco de aceite en un satén antiadherente. Se ponen las papas a freír, se agregan la cebolla, el ajo, los pimientos, se mezcla. Se agrega el tocino o salchicha, se sazona con sal y pimienta. Después se agregan los huevos batidos, los tomates y las yerbas. Se deja cocinar a fuego bajo preferentemente sin voltear. Se sirve una vez cocinado el huevo.