Estofado

Ingredientes:

• 400 gr de carne de res en trozos pequeños
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo grandes triturados
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de harina
• 1 copa de vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 zanahorias en rodajas gruesas
• 4 papas medianas sin piel y en cubos no tan pequeñitos
• 1 varita de apio rebanada
• 1/2 pimiento verde picado
• 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1/2 taza de chícharos congelados
• 1 hoja grande de laurel
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de mejorana
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de azúcar
• Agua
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• Aceite para freír

Elaboración:

En un recipiente agregar la carne sazonando con sal y pimienta. Cubrir con las cucharadas de harina y mezclar para que queden cubiertos todos los trocitos. En una cacerola calentar un poco de aceite y agregar la carne dejando que se dore por todos lados. Reservar.

En la misma cacerola sofreír la cebolla y el ajo. Agregar después el pimiento verde y el apio, a continuación los champiñones y saltear. Añadir la carne. Incorporar entonces la pasta de tomate o puré y desglasar con el vino tinto. Agregar una cucharadita de azúcar. A continuación añadir un poco de agua hervida. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por unos 20 minutos. Subir el fuego de nuevo y agregar las zanahorias, especias y consomé en polvo. Una vez que hierva bajar el fuego nuevamente y dejar cocinar otros 10 minutos más.

Subir de nuevo el fuego y agregar las papas y los chícharos. Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que las papas estén blandas pero no se deshagan. Antes de apagar el fuego, rectificar sazón y agregar una pizca de sal de ser necesario. Acompañar de un buen pan.

Ingredients:

• 1 pound beef chopped
• 1/2 onion, chopped
• 2 large cloves garlic crushed
• Salt and pepper
• 2 tablespoons flour
• 1 glass of red wine
• 2 tablespoons tomato paste
• 3 carrots, thickly sliced
• 4 medium potatoes, peeled and cubed
• 1 stick of celery sliced
• 1/2 green pepper, chopped
• 1/2 cup sliced ​​mushrooms
• 1/2 cup frozen peas
• 1 large bay leaf
• 1 pinch of oregano
• 1 pinch of marjoram
• 1 teaspoon paprika
• 1 teaspoon sugar
• water
• 2 tablespoons bouillon powder
• Oil for frying

Preparation:

In a bowl add the meat seasoning with salt and pepper. Top with spoonfuls of flour and mix until all pieces are covered. In a pan heat some oil and add the meat, brown on all sides. Reserve.

In the same pan sauté the onion and garlic. Add the green pepper and celery, then the mushrooms and sauté. Add the meat. Incorporate then tomato paste and deglaze with red wine. Add a teaspoon of sugar. Then add a little boiling water. Cover and let simmer for about 20 minutes. Increase the heat again and add the carrots, spices and bouillon powder. Once boiling, reduce heat again and cook another 10 minutes.

Increase back the heat and add the potatoes and peas. Reduce heat and continue to cook until potatoes are tender. Before turning off the heat, correct seasoning and add a pinch of salt if needed. Serve with fresh bread.