Sopa de hongos

Ingredientes:

• 2 tazas de hongos de tu preferencia rebanados
• 1/2 cebolla en julianas
• 1 diente de ajo picado
• 4 tazas de consomé de pollo
• 1/4 de taza de vino blanco
• Sal y pimienta
• Mantequilla y aceite de oliva
• Perejil y cilantro picados

Elaboración:

En una cacerola calentar 2 cucharadas de mantequilla con un poquito de aceite de oliva (para evitar que se queme). Saltear la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes agregar los hongos y seguir salteando. Agregar entonces el vino blanco y a continuación el consomé. Sazonar con sal y pimienta (rectificando antes ya que el consomé deberá estar sazonado previamente). Dejar cocinar a fuego lento por espacio de media hora. Por último agregar el cilantro y el perejil y apagar el fuego. Acompañar de un buen pan o incorporar croutons.

Ingredients:

• 2 cups sliced ​​mushrooms of your choice
• 1/2 onion julienne
• 1 clove garlic, minced
• 4 cups chicken broth
• 1/4 cup white wine
• Salt and pepper
• Butter and olive oil
• Chopped parsley and cilantro

Preparation:

In a saucepan heat 2 tablespoons of butter with a little olive oil (to prevent burning). Sauté the onion and garlic. Then add the mushrooms and continue to sauté. Add the white wine, then the broth. Season with salt and pepper (the broth must be seasoned before so be careful with salt). Let simmer for half an hour. Finally add the cilantro and parsley and turn off heat. Serve with fresh bread or croutons.