Carne en Adobo

Ingredientes:

• 3/4 de kilo de carne de res o de puerco en trozos chicos. Si escoges de res te recomiendo pulpa bola. Si te decides por la de puerco pueden ser costillas o pierna sin hueso.
• 1/2 cebolla en trozos
• 3 dientes de ajo
• Orégano
• Comino
• Sal y pimienta
• 6 chiles guajillos remojados en agua tibia
• 4 tomates
• Agua hervida
• Aceite para freír

Elaboración:

En una cacerola calentar un poco de aceite. Agregar la carne en trozos previamente sazonada con sal y pimienta. Dejar que dore por todos lados. Mientras tanto asar los tomates, la cebolla y el ajo. Licuar chiles, tomates, cebolla, ajo, orégano y comino (una pizca de cada uno). Colar la salsa y agregarla a la carne con un poco de agua hervida. Sazonar con sal. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 3 horas. Agregar en los últimos minutos 2 papas chicas peladas y en trozos medianos. Si se desea pueden freírse ligeramente antes de agregarlas. Rectificar que las papas estén blandas pero que no lleguen a desbaratarse. Apagar y servir.

Acompañar con un arroz a la mexicana, frijoles refritos y ensalada. Provecho!

Ingredients:

• 1 pound beef or pork into small pieces.
• 1/2 chopped onion
• 3 cloves of garlic
• Oregano
• Cumin
• Salt and pepper
• 6 guajillo chiles soaked in warm water
• 4 tomatoes
• Boiling water
• Oil for frying

Preparation:

Heat a little oil in a pan. Add meat previously seasoned with salt and pepper. Allow to brown on all sides. Meanwhile lightly roast the tomatoes, onion and garlic. Then blend chiles, tomatoes, onion, garlic, oregano and cumin (a pinch of each). Strain the sauce and add to the meat with a little boiling water. Add salt. Cover and let simmer for 3 hours. In the last minutes add 2 small potatoes peeled and diced medium. They can be slightly fried before adding. Rectify the potatoes are tender but not falling apart before to turn off. Serve with mexican rice, refried beans and salad.