Camarones con Miel y Nueces
Ingredientes para las nueces caramelizadas:
1/2 taza de nueces de Castilla
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
Procedimiento:
En un sartén a fuego medio derretir la mantequilla y agregar las nueces. Saltearlas hasta que queden ligeramente doradas pero sin dejar que se quemen ya que se amargan. Reservar. En otro sartén agregar el agua y el azúcar y colocar en el fuego. Mezclar continuamente hasta formar un caramelo. Añadir entonces las nueces y mezclar hasta que todas queden cubiertas con el caramelo. Retirar del fuego y colocar las nueces en papel para hornear, separándolas unas de otras para dejar enfriar.
Ingredientes para los camarones con miel:
1/2 kg de camarones pelados y desvenados
1 huevo batido
1/2 taza de fécula de maíz (maicena) o 1/4 de maicena y 1/4 de harina o 1/2 taza de mezcla para tempura (según se prefiera)
Aceite para freír
Procedimiento:
Agregar los camarones al huevo batido y mezclar. En un tazón agregar la maicena e ir pasando cada camarón hasta cubrirlo. Repetir la operación hasta terminar con todos los camarones. Freírlos en aceite y retirarlos colocándolos en papel absorbente. Reservar.
Ingredientes para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de leche condensada
1 cucharadita de jugo de limón
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa.
Montaje final:
Agregar la salsa a los camarones y mezclar ligeramente. Servirlos sobre hojas de lechuga, colocando por encima algunas de las nueces caramelizadas y espolvoreando con semillas de ajonjolí tostado.