Camarones a la Diabla

Ingredientes:

– 500 grs. de camarones desvenados y sin piel
– 6 chiles guajillo previamente desvenados y sin semillas
– 3 tomates
– 1/2 cebolla
– 1 o 2 chiles de árbol
– 2 dientes de ajo
– 1 chile chipotle
– Sal y pimienta al gusto
– Un poco de aceite de oliva
– Una cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Se ponen a remojar los chiles guajillo y los chiles de árbol en agua caliente. Se muelen con un poquito del agua de la cocción, un cuarto de cebolla, el ajo, el chile chipotle, sal y pimienta al gusto y se cuela la salsa. Por otra parte se pelan y pican finamente los tomates y la cebolla restante. En un sartén se agrega un poquito de aceite de oliva y se guisan tomate y cebolla agregando la salsa y dejando hervir unos minutos. En otro sartén se calienta otro poco de aceite de oliva y se agregan los camarones sazonados previamente con sal y pimienta, se dejan caramelizar por un lado y se voltean. Después se retiran y se agregan a la salsa junto con la mantequilla y se dejan sazonar un poco mas antes de servir (rectificando previamente la sazón).