Brochetas tipo Kebabs

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharadita de paprika
• 450 gr de filete de cerdo cortado en pequeños cubos
• 1 pimiento rojo cortado en trozos
• 1 pimiento amarillo cortado en trozos
• 1 cebolla morada cortada en trozos
• Tomate en trozos (o en mitades si son del tipo cherry)
• Sal y pimienta al gusto
• Brochetas de madera

Elaboración:

Precalentar el horno a 220 grados centígrados (420 Fahrenheit). Mezclar parte del aceite de oliva, con el puré de tomate, la salsa inglesa, sal y pimienta. Añadir los trozos de cerdo y dejar marinar por media hora. Colocar los pimientos, la cebolla y el tomate en un bowl y agregar un poco de aceite de oliva mezclando todo bien. Formar las brochetas alternando la carne con los vegetales. Hornearlas por alrededor de 15 minutos volteádolas de vez en cuando y dejarlas unos 3 minutos más a fuego muy alto para rostizarlas. Acompañar de couscous, pepinos y rábanos.