Albóndigas Agridulces

Ingredientes para la salsa:

– 1 taza de agua
– 3/4 de taza de vinagre de arroz
– 2/3 de taza de azúcar
– 3 cucharadas de salsa catsup
– 1 cucharada de ajo triturado
– 1 cucharada de jengibre fresco rallado
– 1 o 2 cucharaditas de salsa Sriracha
– 2 cucharaditas de chile seco triturado
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de fécula de maíz

Ingredientes para las albóndigas:

– 1/2 kg de carne molida de res o puerco (o una combinación de ambas)
– 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
– 1/2 cucharada de ajo triturado
– 1/2 cucharada de jengibre rallado
– 1/2 cucharada de salsa catsup
– Sal y pimienta al gusto
– Chile seco triturado al gusto
– Ajonjolí tostado al gusto para decorar

Elaboración:

Se le agrega a la carne el ajo, el jengibre, el chile seco triturado, el aceite de ajonjolí, la salsa catsup, la sal y pimienta al gusto. Mezclar y dejar reposar unos minutos.

Por otro lado para preparar la salsa se colocan en una ollita a fuego medio el agua, el vinagre, el azúcar, el ajo, el jengibre, el chile seco triturado y se sazona con sal y pimienta. Mezclar y dejar cocinar a fuego medio por unos minutos. Después agregar la salsas catsup y Sriracha. Mezclar la fécula de maíz con un poco de agua y agregarla a la salsa mezclando hasta que tome una consistencia mas espesa. Reservar.

Precalentar el horno a 200 grados centígrados (400 Fahrenheit). Formar las albóndigas de tamaño mediano y colocarlas en una charola para hornear previamente barnizada con un poco de aceite. Hornear por unos 10 minutos y después barnizarlas por todos lados con la salsa previamente preparada. Regresarlas al horno a cocinar por otros 10 minutos aproximadamente. Retirar y colocarlas en brochetas de bamboo y nuevamente barnizarlas con salsa y por último espolvoreárlas con ajonjolí tostado y servir sobre arroz acompañándolas de vegetales y/o ensalada.