Spaghetti a la Puttanesca

Ingredientes:

• 250 gr de spaghetti cocido según las instrucciones del paquete y escurrido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 anchoas finamente picadas
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharadita de chile seco triturado
• 1 frasco o lata de tomates picados finamente con su jugo
• 1/4 de taza de aceitunas negras en mitades
• 2 cucharadas de alcaparras pequeñas
• Albahaca y perejil frescos picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

En un sartén agregar las cucharadas de aceite y añadir las anchoas y presionarlas hasta desbaratarlas en el aceite. Incorporar el ajo triturado y sofreír. Agregar entonces el chile triturado y después los tomates y dejar hervir a fuego medio unos minutos. Añadir las aceitunas, las alcaparras, el perejil, la albahaca, el azúcar, un poco de pimienta recién molida, probar y rectificar sazón agregando un poco de sal de ser necesario. Incorporar el spaghetti ya cocido y escurrido, mezclar y servir con un poco de perejil por encima.