Pastel de Calabaza

Esta receta se la debo a mi querida prima Fina, a quien le encanta la cocina. Ella nos sugiere acompañar cada rebanada con un poco de crema ácida y/o rajas con crema.

Ingredientes:

• ‪200 grs de mantequilla‬
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 200 grs de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 200 grs de queso mozzarella, chihuahua, monterey jack o gouda rallado
• 1/2 kg de calabaza tierna o zucchini rallada(o)
• 1 chile verde, poblano asado o pimiento verde asado, sin piel y en tiritas
• 1/2 taza de elote tierno cocido y desgranado

Elaboración:

Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Engrasar y enharinar un molde de rosca o circular. ‪Acremar la mantequilla. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Incorporar los huevos uno a uno. Después agregar la harina, el polvo de hornear y la sal. Cuando esté bien batido agregar en forma envolvente la calabacita rallada. Vaciar la mitad de la mezcla anterior al molde, espolvorear la mitad del queso, la mitad del elote y la mitad del chile. Repetir el procedimiento hasta terminar con queso, elote y chile. Hornear por una hora. Es recomendable dejarlo enfriar antes de desmoldar y de cortar rebanadas.‬