Panqué de calabaza

Aprovechando la cantidad de dulce de calabaza decidí hacer un puré para después hornear este rico panqué que resulta muy especial en estas fechas.

Ingredientes:

• 3 y 1/2 tazas de harina cernida
• 4 huevos
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2/3 de taza de brandy
• 2 tazas de puré de calabaza (de castilla o pumpkin)
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de uvas pasas

Elaboración:

Batir muy bien harina, huevos, aceite, azúcar, especias, sal y bicarbonato de sodio. Después añadir brandy, puré de calabaza, nueces y pasas. Seguir batiendo hasta incorporar bien todos los ingredientes. Engrasar y enharinar bien un molde para panqué. Agregar la mezcla y hornear a 180 grados centígrados (350 grados fahrenheit).

Ingredients:

• 3 1/2 cups sifted flour
• 4 eggs
• 1 cup vegetable oil
• 2 cups sugar
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon ground cloves
• 1 teaspoon baking soda
• 2/3 cup brandy
• 2 cups pumpkin puree
• 1 cup chopped walnuts
• 1 cup of raisins

Preparation:

Beat well flour, eggs, oil, sugar, spices, salt and baking soda. Then add brandy, pumpkin puree, walnuts and raisins. Continue beating until all ingredients incorporate. Grease and flour pan. Add the mixture and bake at 350 degrees.