Pad Thai de Pollo

Ingredientes (2 personas):

• 2 tazas de fideos de arroz (si son cristalinos hidratarlos con agua tibia por 5 minutos si son delgados y por 15 minutos si son gruesos. Tambien pueden utilizarse las típicas sopas instantáneas de fideos de arroz, eliminando el agua de la cocción; en éste caso dejar en el agua solo por un minuto)
• 6 cucharadas de azúcar granulada
• 3 cucharadas de salsa de tamarindo (remojar un poco de tamarindo en agua caliente y una vez frio presionar con las manos y colar)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa Sriracha
• Unas gotas de salsa de soya
• 1 taza de germinados de soya
• 1 huevo
• Aceite para freír
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo triturado
• 1 cucharadita de chile rojo triturado
• 1/2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trocitos
• 3/4 de taza de rabos de cebolla cortados delgados
• Cacahuates picados
• Jugo de limón
• Un poco de agua

Elaboración:

Para preparar la salsa agregamos en una pequeña cacerola un poco de agua, el azúcar, la salsa Sriracha, la salsa de tamarindo y la salsa de soya y dejamos a fuego bajo hasta que los ingredientes se disuelvan. Agregar entonces la salsa de pescado y retiramos del fuego. Reservamos. En un wok o sartén de paredes altas caliente agregamos unas gotas de aceite y freímos el pollo agregándole sal, pimienta y el ajo triturado. Mientras esto sucede movemos el pollo y freímos el huevo troceándolo muy bien. Añadimos entonces los fideos de arroz y la salsa preparada anteriormente y salteamos. Por último agregamos los rabos de cebolla y un poco de los germinados de soya y apagamos el fuego. Servimos y añadimos un poco de cacahuate picado, chile seco triturado, más germinados de soya y unas gotas de limón.

Ingredients:

•  2 cups rice noodles (previously soaked)
• 6 tablespoons granulated sugar
• 3 tablespoons tamarind sauce
• 2 tablespoons fish sauce
• 1 tablespoon Sriracha sauce
• A few drops of soy sauce
• 1 cup bean sprouts
• 1 egg
• Oil for frying
• Salt and pepper
• 1 clove garlic, crushed
• 1 teaspoon crushed red pepper
• 1/2 boneless, skinless chicken breast, diced
• 3/4 cup chopped scallions
• Chopped peanuts
• Lemon juice
• A little water

Preparation:

To prepare the sauce, in a small saucepan add a little water , sugar, Sriracha sauce, tamarind sauce and soy sauce and leave on low heat until the ingredients dissolve . Then add the fish sauce and remove from heat . Reserve . In a hot wok add few drops of oil and fry the chicken adding salt, pepper and crushed garlic . As this happens move the chicken and fry the egg (scrambled). Then add the rice noodles and reserved sauce and sauté . Finally add the scallions and a little bean sprouts and turn off the heat . Serve and add some chopped peanuts, crushed dried chilli, more bean sprouts and a squeeze of lime or lemon .