Noodles con Curry

Ingredientes:

• 300 gr de noodles (fideos) de arroz tailandeses cocidos de acuerdo a las instrucciones del paquete
• 1/4 de kg de camarones pelados
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 cucharadas de curry en polvo
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/2 de taza de consomé de pollo
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de tumérico
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de cebollines o rabos de cebolla cortados en trozos grandes
• 1 pimiento rojo en tiras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Elaboración:

Sazonar los camarones con un poco de curry, sal, pimienta, parte del ajo y del jengibre triturados. En un sartén de paredes altas previamente caliente agregar un poco de aceite y freír los camarones salteándolos ligeramente. Reservar. Agregar un poco de aceite más y saltear de igual manera el pimiento rojo y reservar. Acitronar el resto del ajo y jengibre y agregar el polvo de curry, comino y tumérico y saltear ligeramente para que las especias suelten sus aromas. Añadir entonces la leche de coco, el consomé de pollo, el azúcar, el jugo de limón y la salsa de pescado y dejar hervir a fuego moderado. Agregar a continuación los noodles y dejar que tomen el color amarillo del curry. Añadir después los cebollines, el pimiento rojo y los camarones, dejar un poco más en el fuego y servir de inmediato.