Moros y Cristianos con Plátanos Fritos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 2 tazas de caldo donde se cocieron los frijoles
• 1/2 taza de caldo o consomé de pollo
• 1/2 pimiento verde picado
• 1/4 de pimiento rojo picado
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de puré de tomate
• Aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freir
• 1 plátano macho o 2 chicos rebanados

Elaboración:

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva y después agregar los pimientos. Añadir el arroz previamente lavado y escurrido, mezclar y freír. A continuación agregar las cucharadas de puré de tomate y después el caldo de frijoles, el consomé de pollo y los frijoles. Sazonar con sal y pimienta, orégano y comino y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté blando. Después apagar el fuego y taparlo por unos minutos. Por otro lado calentar suficiente aceite y freír los plátanos por ambos lados hasta que tomen un color dorado y estén un poco crujientes. Sacarlos y colocarlos sobre papel absorbente. Servir el arroz después de separarlo un poco con un tenedor y colocar unas rebanadas de plátanos por los lados.