Garbanzos estilo indio y taquitos asiáticos de pavo en hojas de lechuga

Esta receta la recomiendo para las personas que gustan de los sabores fuertes a especias, es especialmente rico si lo acompañan de arroz basmati. En esta ocasión presento dos recetas de diferentes países que a mi parecer combinan bien.

Ingredientes para los garbanzos estilo indio:

• 3 tazas de garbanzos previamente remojados durante la noche
• Agua
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de jengibre triturado
• 1 cucharada de ajo triturado
• 1 taza de tomates triturados
• Aceite
• Sal
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida o chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de tumérico o cúrcuma molido
• Hojas de cilantro fresco

Elaboración: Una vez remojado el garbanzo durante la noche, se elimina esta agua. Se pone a cocer en agua con sal hasta que esté blando. Se cuela y se reserva. Se reserva también un poco del agua de su cocción. En una olla se sofríen la cebolla, el ajo y el jengibre en un poco de aceite. Se agregan todas las especias dejando que doren ligeramente para que suelten su aroma. Posteriormente se agregan los tomates y el garbanzo (triturando algunos de ellos con anticipación). Se rectifica la sazón y si hace falta se agrega solo una pizca de sal. De ser necesario se agrega también un poco del agua de la cocción del garbanzo. Se tapa la olla y se deja cocinar por unos 10 minutos. Se sirve con hojas de cilantro fresco. Taquitos asiáticos de pavo en hojas de lechuga

Ingredientes para los taquitos asiáticos:

• 500 grs. de carne de pavo molida
• 1 cucharada de ajo triturado
• 1 cucharada de jengibre triturado
• 1/4 de taza de castañas picadas
• 1/4 de taza de brotes de bamboo picados
• 1/4 de taza de hongos shiitake secos (remojados en agua tibia y picados)
• 1/4 de taza de zanahoria en tiras muy finas
• Fideos delgados de arroz
• Sal y pimienta
• Salsa de ostión
• Aceite de ajonjolí
• Cacahuate picado
• Hojas de lechuga de tu preferencia lavadas y secas

Elaboración: En un sartén se sofríen el ajo y el jengibre en aceite de ajonjolí. Se agrega la carne de pavo y se cocina, agregando sal y pimienta al gusto. A continuación se agregan las castañas, los brotes de bamboo, la zanahoria y los hongos; se saltea, agregando por último la salsa de ostión. Se reserva. En un pequeño sartén de paredes profundas se ponen a freír los fideos de arroz (previamente cortados con tijeras). Una vez que se inflan se retiran y se ponen a escurrir. Para servir, se colocan las hojas de lechuga con el relleno de carne y se agregan un poco de los fideos de arroz frito y cacahuate picado.