Foo Young

Ingredientes:

• 4 huevos batidos
• 2 tazas de brotes de soya
• 3 cucharadas de rabos de cebolla cambray rebanados
• 2 cucharadas de hongos picados finamente
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de algún tipo de carne, pollo o marisco picado finamente, sazonado y salteado
• Aceite para freír

Para la salsa:

• Salsa de soya
• 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua tibia
• Vinagre de arroz
• Consomé de pollo
• Aceite de ajonjolí

Elaboración:

Se puede hacer cualquier combinación de vegetales y carnes. Lo esencial es el huevo y los brotes de soya, pero igualmente pueden agregarse zanahoria o calabaza rallada, hongos secos (previamente remojados en agua tibia), bok choy, repollo o espinacas finamente picadas, etc.

Mezclar los brotes de soya con la cebolla, los hongos y el jengibre. Agregar los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. Calentar un poco de aceite en un sartén antiadherente, ir agregando pequeñas cantidades de la mezcla e ir dándoles forma redonda con una espátula. Dejar que doren por ambos lados. Pasarlos a un plato con toallas absorbentes para quitar el exceso de grasa. Pueden servirse sobre una cama de arroz al vapor y bañar con salsa.

Para preparar la salsa se agregan un poco de consomé de pollo, un poco de salsa de soya, un poco de vinagre de arroz y una cucharada de maicena disuelta en agua tibia en una cacerola pequeña. Se hierve a fuego medio hasta que tome la consistencia de salsa. Agregar unas gotas de aceite de ajonjolí, mezclar y mantener caliente.

Ingredients:

• 4 eggs, beaten
• 2 cups bean sprouts
• 3 tablespoons sliced ​​spring onions stalks
• 2 tablespoons finely chopped mushrooms
• 1 teaspoon grated ginger
• Salt and pepper
• 4 tablespoons of any kind of meat, poultry or seafood finely chopped, seasoned and sautéed
• Oil for frying

For the sauce:

• Soy sauce
• 1 tablespoon cornstarch dissolved in a little warm water
• Rice vinegar
• Chicken broth
• Sesame oil

Preparation:

You can make any combination of vegetables and meat. The essential thing is the egg and bean sprouts, but you can also add grated carrot or zucchini, dried mushrooms (previously soaked in warm water), bok choy, cabbage or finely chopped spinach, etc.

Mix the bean sprouts, onion, mushrooms and ginger. Add the beaten eggs. Season with salt and pepper and mix. Heat some oil in a nonstick skillet, stir in small amounts of the mixture and get them into round shape with a spatula. Let them brown on both sides. Transfer to a plate with absorbent towels to remove the excess of oil. They can be served on a bed of steamed rice and cover with sauce.

To prepare the sauce add some chicken broth, a little soy sauce, a little rice vinegar and a tablespoon of cornstarch dissolved in warm water in a small saucepan. Boil over medium heat until it takes the consistency of gravy. Add a few drops of sesame oil, mix and keep warm.