Filetes de Lomo con Salsa de Manzana

Ingredientes:

– 6 filetes de lomo de cerdo
– Sal y pimienta al gusto
– 1 echalote picado finamente
– 1 cucharada de harina
– 1 copa de vino tinto
– Aceite para freír
– 1 cucharada de mantequilla
– 1/2 taza de jugo de manzana
– 2 manzanas peladas y cortadas en trozos

Elaboración:

Sazonar los filetes y agregarlos a una sartén caliente con un poco de aceite, sellarlos por ambos lados, retirar y reservar. En la misma sartén agregar y sofreír el echalote con un poco de aceite y agregar después la harina y dejar dorar ligeramente. Añadir después el vino tinto, el jugo de manzana, las manzanas partidas y dejar hervir la salsa. Incorporar los filetes y dejar cocinar solo por unos minutos para evitar que endurezcan o se resequen, retirar. Reducir mas la salsa, agregar la cucharada de mantequilla, rectificar sazón y retirar del fuego cuando esté espesa. Servir los filetes con las manzanas y la salsa por encima. Acompañar con puré de papas.