Filete de pescado con mostaza, miel y panko

Esta es mi versión de “Fish en Chips” en la que añadí sabores dulces, sustituí el empanizado con cerveza por panko y las papas fritas por horneadas. Como guarnición una ensalada de repollo y zanahoria.

Ingredientes para el filete de pescado:

• 4 filetes de pescado de tu preferencia
• 4 cucharadas de miel de abeja
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Panko (pan rallado japonés)
• Sal de ajo
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Elaboración:

Sazonar los filetes con sal de ajo. Aparte mezclar la miel, la mostaza y el vinagre. Sazonar el empanizador con sal y pimienta. Calentar aceite en un sartén. Cubrir por ambos lados cada filete con la mezcla de miel, mostaza y vinagre. Pasar después por el empanizador y a continuación freír.

Ingredientes para las papas horneadas:

• 2 papas grandes en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pequeño picado finamente
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• Hierbas finas picadas
• Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 218 grados centígrados (425 Fahrenheit). Mezclar los ingredientes, colocarnos en una charola y hornear por media hora o hasta que las papas queden doradas y crujientes.

Para la ensalada mezclar los siguientes ingredientes:

• 1 taza de repollo picado finamente
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/4 de taza de piña en trocitos
• 1/4 de taza de manzana picada con cáscara
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 2 cucharadas de nuez picada
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de crema
• Sal y pimienta
• Una pizca de azúcar