Filete de Pescado con Crema de Cilantro

Ingredientes:

– 4 filetes de pescado de tu preferencia
– 1 manojo de cilantro
– 1 diente de ajo
– 1 trozo de cebolla
– 1 taza de crema
– Un poco de mantequilla
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Polvo de ajo al gusto
– Paprika molida al gusto
– Arroz al azafrán para acompañar (freír el arroz, agregar caldo de pollo y azafrán al gusto y cocinarlo hasta que se consuma el líquido y el arroz esté blando, sazonar con sal y pimienta. Para una taza de arroz serán 2 tazas de caldo)
– Champiñones y rodajas de cebolla a la parrilla para acompañar

Elaboración:

Sazonar los files con sal, pimienta, polvo de ajo y paprika al gusto. Pasar cada uno por harina por ambos lados y sacudir el exceso. En un sartén agregar aceite de oliva y freír cada filete hasta que tomen un color dorado y reservar. Por otra parte, licuar la crema, el cilantro, el diente de ajo y la cebolla, sazonando con sal y pimienta. Agregar la salsa en una pequeña cacerola previamente caliente con un poco de mantequilla y cocinar a fuego bajo, evitando que tome un color obscuro. Para servir colocar un espejo de crema de cilantro en un plato, agregar una cama de champiñones y cebollas a la parrilla y colocar un filete por encima. Acompañar con el arroz al azafrán.