Espagueti con camarones

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 gr. de espagueti
• 1/4 kg. de camarones
• Ajo triturado al gusto
• Cebolla finamente picada al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Paprika al gusto
• 1/2 taza de tomate sin piel picado en cuadritos
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1/4 de taza de vino blanco
• Mantequilla y aceite de oliva al gusto
• 2 cucharadas de chícharos congelados
• Aceitunas sin hueso al gusto
• Romero finamente picado al gusto
• Hierbas italianas al gusto

Elaboración:

Lavar y retirar la piel de los camarones haciéndoles un ligero corte en el lomo para quitarles el intestino. Dejar algunos con piel para decorar. Sazonarlos con un poco de ajo triturado, sal, pimienta y paprika. En un sartén caliente agregar un poco de mantequilla y aceite de oliva y cocinar los camarones por unos minutos hasta que cambien de color y queden un poco dorados. Reservar. A su vez, cocer el espagueti según las instrucciones del paquete y dejar ‘al dente’. Reservar. En el mismo sartén donde se cocinaron los camarones agregar un poco de mantequilla y aceite de oliva y sofreír un poco de cebolla picada y ajo triturado. Añadir el tomate picado, mezclar y añadir el vino blanco y dejar que evapore. A continuación incorporar el puré de tomate, el romero, las hierbas italianas, el azúcar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar y cocinar por unos minutos a fuego bajo. Agregar entonces los camarones, las aceitunas y los chícharos. Dejar cocinar unos 2 minutos y entonces añadir el espaguetti y mezclar. Rectificar sazón y servir. Para decorar se colocan algunos de los camarones con todo y piel por encima, se inserta una ramita de romero y se coloca por los lados un poco de salsa pesto y reducción de vinagre balsámico. Agregar un poco de queso si se desea.