Ensalada Thai con Mango y Camarones

Les recomiendo esta crujiente y fresca ensalada que mezcla sabores picantes y dulces.

Ingredientes:

• 1 mango grande cortado en tiritas
• 1 pepino de cáscara fina, sin semillas y cortado en tiritas
• 1/2 repollo blanco rebanado en tiras finas
• 1 chile rojo picante (cayenne pepper) sin semillas picado finamente
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
• 4 rábanos grandes cortados en tiritas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 40 0 50 camarones frescos limpios (desvenados)
• 8 brochetas de madera
• 1 diente de ajo triturado
• Sal y Pimienta
• Paprika
• Aceite para freír

Para el aderezo:

• 6 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de jugo de limón

Elaboración:

Sazonar los camarones con sal, pimienta, paprika y ajo machacado. Formar las brochetas. En un sartén amplio agregar un poco de aceite para freír. Colocar las brochetas y cocinar por ambos lados por unos 5 minutos en total o hasta que los camarones cambien de color. Reservar. Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes. En un ensaladera acomodar todos los vegetales y el mango. Bañar con el aderezo, espolvorear con ajonjolí tostado y mezclar ligeramente. Servir una generosa cantidad de la ensalada y colocar por encima 2 brochetas de camarón.

Ingredients:

• 1 large mango cut into strips
• 1 cucumber, seeded and cut into strips
• 1/2 white cabbage sliced ​​into thin strips
• 1 red pepper (cayenne pepper) seeded finely chopped
• 2 tablespoons toasted sesame seeds
• 4 large radishes cut into strips
• 1 red bell pepper cut into thin strips
• 40 0 50 fresh shrimp clean
• 8 wooden skewers
• 1 clove garlic, crushed
• Salt and pepper
• Paprika
• Oil for frying

For the dressing:

• 6 tablespoons sesame oil
• 3 tablespoons rice vinegar
• 3 tablespoons honey
• 2 tablespoons soy sauce
• 2 tablespoons lemon juice

Preparation:

Season the shrimp with salt, pepper, paprika and crushed garlic. Thread some prawns on to each skewer. In a large skillet add a little oil. Place the skewers and cook on both sides for about 5 minutes or until shrimp change color. Reserve. Prepare the dressing by mixing all ingredients. Place all vegetables and mango in a salad bowl. Add dressing, sprinkle with toasted sesame seeds and toss salad. Serve a generous amount of salad and place over two skewers of shrimp.