Ensalada Marroquí de Berenjena y Pimiento

Este tipo de ensalada o incluso me atrevo a decir aperitivo es una de esas combinaciones que difícilmente puedes dejar de comer. La perfecta mezcla de sabores donde predomina su majestad el ajo, esos toques dulces del pimiento y la acidez del limón hacen de esta “botana” una excelente opción a la hora de tener invitados a cenar, ya que mientras tu terminas de cocinar puedes mantener a tus amistades o familia bastante ocupados con esta sencilla pero certera opción. La receta se la debo en parte a mi amiga Adriana, ya que al probarla en su casa quedé fascinada con los sabores. Claro que como siempre no me detuve a la hora de añadirle algo de mi “cosecha”, así que aquí se las dejo, anímense a prepararla!

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo o anaranjado
• 1 diente de ajo grande finamente picado
• 1 trocito de cebolla morada en juliana
• Cilantro finamente picado
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chiles secos triturados
• Sal y pimienta al gusto
• Pan pita para acompañar

Elaboración:

Precalentar el horno a 230 grados centígrados (450 fahrenheit). Colocar la berenjena y el pimiento en una charola y hornear por unos 5 minutos. Darles vuelta y seguir horneando por otros 5 minutos. Repetir el proceso y así continuar hasta que ambos estén blandos. Retirar y colocar el pimiento en una bolsa de plástico con el fin de hacer que “sude” y sea mucho más fácil retirar la piel. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara separar la pulpa de la piel.

Una vez retirada la piel de ambos vegetales cortarlos en tiritas finas y agregarlos a una ensaladera. Añadir entonces todos los demás ingredientes, mezclar y dejar macerar unas horas antes de consumir. Para acompañar calentar el pan pita en un sartén y cortarlo en pequeños triángulos. Es perfecta como botana.

Ingredients:

• 1 large eggplant
• 1 bell pepper
• 1 large clove garlic, finely chopped
• 1/4 of red onion, julienned
• Cilantro, finely chopped
• 1/4 cup olive oil
• 3 tablespoons lemon juice
• 1/4 teaspoon of ground cumin
• 1 teaspoon crushed dried chillies
• Salt and pepper to taste
• Pita bread to serve

Preparation:

Preheat oven to 450 Fahrenheit. Place eggplant and pepper on a baking sheet. Bake for about 5 minutes and turn them over. Continue baking for another 5 minutes and turn them over. Continue baking until both are tender. Remove and place the peppers in a plastic bag in order to remove the skin. Cut eggplant in half lengthwise and with the help of a spoon separate  pulp from skin.

After removing the skin from both vegetables cut into thin strips and add to a bowl. Then add all other ingredients, mix and marinate several hours before serving. To serve warm pita bread in a pan and cut into small triangles. Perfect as a snack.