Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
• 2 varitas de apio picadas
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 pimiento verde finamente picado
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de albahaca picada

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 diente de ajo triturado
• Orégano al gusto
• Comino al gusto
• Chile en polvo al gusto
• Salsa picante al gusto
• Consomé en polvo y pimienta

Elaboración:

Colocar los ingredientes en una ensaladera. Por otro lado mezclar bien los ingredientes del aderezo y agregarlo a la ensalada. Acompañar de lechuga y tomate frescos.