Chili

 Aunque es una versión muy distorsionada de nuestra tradicional “carne con chile” no deja de ser sabrosa y muy popular. El secreto esta en cocinarlo lentamente y dejar marinar antes de disfrutarlo.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne molida de res
• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1 chile jalapeño sin semillas picado finamente
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de paprika
• 2 cucharadas  de chile molido
• 1 cucharadita de chile triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de cocoa
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta
• 2 tazas de tomates picados finamente
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharada de consomé
• 1/2 taza de cerveza clara
• 2 y 1/2 tazas de frijoles pintos cocidos con su jugo

Elaboración:

En una cacerola se calienta un poco de aceite de oliva. Se agregan la cebolla y después el ajo moviendo constantemente. Una vez traslúcidos agregar la carne molida troceándola muy bien hasta que cambie de color. Agregamos entonces todas las especias, la sal, la pimienta, el azúcar y la cocoa. A continuación se incorporan los tomates, el chile jalapeño, el puré, el consomé y la cerveza. Se deja cocer a fuego bajo por espacio de una hora y media. Agregamos entonces los frijoles, rectificamos sazón y dejamos cocer una hora más. Se acompaña con queso rallado, cebolla, cilantro y tomate picados.

Ingredients:

• 1 pound ground beef
• Olive oil
• 1 onion, chopped
• 3 cloves garlic, minced
• 1 jalapeno chili , seeded , finely chopped
• 1/2 teaspoon oregano
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 2 tablespoons paprika
• 2 tablespoons chili powder
• 1 teaspoon crushed chili
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon cocoa
• 1 teaspoon sugar
• Salt and pepper
• 2 cups finely chopped tomatoes
• 1 cup tomato puree
• 1 tablespoon broth
• 1/2 cup light beer
• 2 and 1/2 cups cooked pinto beans with juice

Preparation:

In a saucepan, heat a little olive oil . They add the onion and then the garlic stirring constantly. Once translucent add the ground and cook until it changes the color. Then add all the spices , salt , pepper , sugar and cocoa . Then incorporated tomatoes, jalapeno pepper, puree , broth and beer. Boil over low heat for about an hour and a half. Then add beans, rectify seasoning and cook another hour. Serve with grated cheese, onion , cilantro and chopped tomato.