Cerdo en Salsa Verde

Cerdo en Salsa Verde

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de cerdo en trozos pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 o 2 chiles serranos
  • 1/2 kg de tomatillo (tomate verde)
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Perejil y cilantro
  • Aceite para freír

Elaboración:
En una cacerola caliente agregar un poco de aceite. Incorporar la carne en trozos y sazonar con 2 dientes de ajo triturados, sal y pimienta. Dejar que selle por todos lados y a continuación agregar un poco de agua hirviendo. Cocinar hasta que el agua se consuma y la carne esté blanda y comience a dorar de nuevo. Mientras tanto en un comal asar los tomatillos, los 2 dientes de ajo restantes, la cebolla y los chiles. A continuación licuar junto con un poco de perejil y cilantro y agregar esta salsa a la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregando una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates verdes. Cocinar a fuego medio por unos minutos más. Servir acompañada de arroz rojo.

Ingredients:

  • 1 pound pork into small pieces
  • 4 cloves of garlic
  • 1/2 onion
  • 1 to 2 serrano chiles
  • 1 pound of tomatillo (mexican green tomato)
  • Salt and pepper
  • 1 teaspoon sugar
  • Parsley and cilantro
  • Oil for frying

Preparation:
In a hot pan add a little oil. Add the meat into pieces and season with 2 crushed garlic cloves, salt and pepper. Letting sea and then add a little boiling water. Cook until the water is consumed and the meat is tender and begins to brown again. Meanwhile in a griddle roast tomatillos, remaining 2 cloves garlic, onions and chiles. Then blend with a little parsley and cilantro and add the sauce to the browned meat. Season with salt and pepper to taste, adding a teaspoon of sugar. Cook over medium heat for a few minutes. Serve with mexican style red rice.