Cerdo en Salsa Verde
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de cerdo en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 o 2 chiles serranos
- 1/2 kg de tomatillo (tomate verde)
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- Perejil y cilantro
- Aceite para freír
Elaboración:
En una cacerola caliente agregar un poco de aceite. Incorporar la carne en trozos y sazonar con 2 dientes de ajo triturados, sal y pimienta. Dejar que selle por todos lados y a continuación agregar un poco de agua hirviendo. Cocinar hasta que el agua se consuma y la carne esté blanda y comience a dorar de nuevo. Mientras tanto en un comal asar los tomatillos, los 2 dientes de ajo restantes, la cebolla y los chiles. A continuación licuar junto con un poco de perejil y cilantro y agregar esta salsa a la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregando una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates verdes. Cocinar a fuego medio por unos minutos más. Servir acompañada de arroz rojo.
Ingredients:
- 1 pound pork into small pieces
- 4 cloves of garlic
- 1/2 onion
- 1 to 2 serrano chiles
- 1 pound of tomatillo (mexican green tomato)
- Salt and pepper
- 1 teaspoon sugar
- Parsley and cilantro
- Oil for frying
Preparation:
In a hot pan add a little oil. Add the meat into pieces and season with 2 crushed garlic cloves, salt and pepper. Letting sea and then add a little boiling water. Cook until the water is consumed and the meat is tender and begins to brown again. Meanwhile in a griddle roast tomatillos, remaining 2 cloves garlic, onions and chiles. Then blend with a little parsley and cilantro and add the sauce to the browned meat. Season with salt and pepper to taste, adding a teaspoon of sugar. Cook over medium heat for a few minutes. Serve with mexican style red rice.
