Roles de Canela
Encontré esta receta en el canal de youtube ‘Cocina al Natural’, espero la intenten. A pesar de lo fácil que es, si se requiere de paciencia para esperar los tiempos que toma la levadura en trabajar. La verdad vale muchísimo la pena, quedan muy ricos!
Ingredientes:
Para la masa base de levadura:
- 2 y 3/4 tazas de harina cernida
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1/4 de taza de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 yemas de huevo
- 11 gramos de levadura instantánea en polvo
Para el relleno:
- 1 barrita de mantequilla suavizada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela
- Pasas al gusto
Para el glaseado:
- Una taza de azúcar pulverizada (azúcar glass)
- Unas gotas de limón
- 1 cucharada de agua
Elaboración:
Se colocan la leche y el agua en una cacerola y se ponen al fuego hasta entibiar sin dejar calentar demasiado. Se retiran y se agregan en un tazón. A continuación se agrega la levadura a manera de lluvia y se mezcla con un batidor de globo hasta integrar. Agregar una cucharada del azúcar y una taza de harina. Mezclar nuevamente hasta obtener una masa pegajosa. Sellar con plástico autoadherente y dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido hasta que se formen burbujas en la superficie y la masa se vea esponjada.
En un tazón grande agregar el resto de la harina, el resto del azúcar, la sal y la nuez moscada. Mezclar e incorporar a la masa madre, alternando con las 4 cucharadas de mantequilla derretida, las yemas de huevo y la vainilla. Revolver muy bien con una palita o cuchara de madera hasta que la mezcla se vea homogénea. Voltear la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola con la masa. Engrasar un tazón grande con mantequilla, colocar la bola en el mismo, cubrir con plástico autoadherente y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa doble su tamaño.
Para el relleno, se mezclan el azúcar y la canela. A continuación se saca la masa del tazón y se pincha para sacarle el aire. Se engrasa un molde de paredes altas o si no se cuenta con uno engrasar de igual modo una bandeja para hornear. Se extiende la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un bolillo hasta obtener una especie de rectángulo de aproximadamente 25 por 45 cm. Untar con mantequilla suavizada el rectángulo de masa, espolvorear la mezcla de azúcar y canela y esparcir las pasas uniformemente. Enrollar el rectángulo poco a poco, apretando ligeramente y por último sellar pellizcando la masa en los extremos. Cortar el rollo primero a la mitad, luego cada mitad de nuevo y así hasta obtener 12 rollitos. Colocarlos sobre el molde engrasado, cubrir con plástico y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente hasta que doblen su tamaño.
A continuación hornear por 20 0 25 minutos a 150 grados centígrados (300 grados Fahrenheit), hasta que al presionar la masa, ésta vuelva a su lugar. Retirar del horno y dejarlos enfriar durante 10 minutos. Para el glaseado mezclar con un batidor de globo el azúcar glass con la cucharada de agua y las gotas de limón hasta obtener una mezcla suave. Colocarla en una bolsa de plástico y hacer un pequeño orificio en un extremo. Esparcir la mezcla sobre los roles tibios y servir.
Ingredients:
For dough :
- 2 and 3/4 cups sifted flour
- 1/2 cup water
- 1/2 cup milk
- 1/4 cup sugar
- 4 tablespoons melted butter
- 1 and 1/2 teaspoons vanilla extract
- 3/4 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 2 egg yolks
- 11 grams of powdered instant yeast
For the filling:
- 1 stick butter, softened
- 4 tablespoons sugar
- 1 tablespoon cinnamon
- Raisins
For the glaze
- 1 cup icing sugar
- A few drops of lemon
- 1 tablespoon water
Preparation:
Placed milk and water in a saucepan and heat until warm . Remove from heat and add into a bowl. Then add yeast and mix until blended . Add a tablespoon of sugar and one cup of flour . Mix again until you get a sticky dough . Cover with self-adhesive seal plastic and let rest for 30 minutes in a warm place until you see bubbles form on the surface and the dough looks fluffy .
In a large bowl add the remaining flour , remaining sugar , salt and nutmeg . Mix and add to the dough , alternating with 4 tablespoons melted butter, egg yolks and vanilla. Stir well with a wooden spoon until the mixture is homogenous . Turn the dough onto a floured surface and knead for about 10 minutes until smooth and elastic . Form a ball with the dough . Grease a large bowl with butter, place the ball in it, covered with self-adhesive plastic and let rest in a warm place for about 1 hour until the dough double its size.
For the filling , mix sugar and cinnamon . Then remove the dough from bowl . Grease a a pan or baking sheet . Roll the dough on a floured surface until you get a sort of a rectangle . Spread the softened butter over the rectangle , sprinkle the cinnamon sugar mixture and raisins evenly. Roll the rectangle gradually squeezing slightly and finally seal by pinching the dough at the ends. First cut the roll in half, then each half again and so to get 12 rolls . Place them on the greased pan , cover with plastic and let stand for about 1 hour until they double in size.
Then bake for 20 or 25 minutes at 300 degrees Fahrenheit . Remove from oven and let cool for 10 minutes. For glaze mixed icing sugar with the tablespoon of water and lemon drops to a smooth mixture. Place it in a plastic bag and make a small hole on it. Spread the mixture over the roles and serve warm .
