Torre de Fideo Seco y Aguacate

Ingredientes:

• 2 tazas de fideo corto y delgado
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1/4 de taza de puré de tomate
• 2 chiles secos (guajillo u otro que no sea tan picante)
• Aceite de maíz
• Aceite de oliva
• Perejil y cilantro
• 2 aguacates
• Un trozo de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta
• Unas láminas de queso de tu preferencia

Elaboración:
En un sartén agregar aceite de maíz y dejar calentar. Incorporar el fideo y freír ligeramente hasta que tome un color dorado intenso pero sin dejar que llegue a quemarse. Mientras tanto, asar los tomates, la cebolla los ajos y los chiles. Posteriormente licuarlos con las 2 tazas de caldo de pollo y el puré de tomate. Colar la salsa y agregarla al fideo ya tostado. Rectificar sazón y si es necesario agregar un poco de sal. Dejar cocinar a fuego medio hasta que la salsa se consuma pero evitando que el fideo quede completamente seco y sin salsa. Por otra parte, pelar los aguacates y machacarlos ligeramente con un machacador de papas o un tenedor. Agregar la cebolla picada un poco de cilantro y perejil picados, la cucharada de vinagre, sal y pimienta y mezclar. Para el aceite de perejil y cilantro, colocar en la licuadora un poco de ambos y agregar aceite de oliva y licuar unos segundos. Para formar la torre utilizar un cortador circular y si no se cuenta con uno utilizar alguna lata vacía y abierta por ambos lados. Primero colocar una capa de fideo y presionar. Después una capa del aguacate machacado. A continuación otra de fideo y por último una de aguacate. Colocar en la cima las láminas de queso. Y agregar un poco del aceite de perejil y cilantro por los lados.

Ingredients:

• 2 cups thin pasta (wheat noodle)
• 2 cups chicken broth
• 1/2 onion
• 2 cloves of garlic
• 2 tomatoes
• 1/4 cup tomato puree
• 2 dried chiles ( guajillo or any other not as spicy)
• Corn oil
• Olive oil
• Parsley and cilantro
• 2 avocados
• A piece of finely chopped onion
• 1 tablespoon white wine vinegar
• Salt and pepper
• A few slices of cheese of your choice

Preparation:
In a skillet add corn oil and allow to warm. Add pasta and lightly fry until golden. Meanwhile, roast the tomatoes, onion, garlic and chilies. Then blend with 2 cups of chicken broth and tomato puree. Strain the sauce and add to pasta. Rectify seasoning and if necessary add a little salt. Let cook over medium heat until sauce is consumed but avoiding pasta to get dry or without sauce . Meanwhile peel the avocados and mash them lightly with a potato masher or fork. Add chopped onion, some chopped cilantro and parsley, a tablespoon of vinegar, salt and pepper and mix. To make the parsley and cilantro oil, place in blender a bit of both and add olive oil and blend a few seconds. To form the tower use a circle cutter. First place a layer of pasta and press. Then spread a layer of mashed avocado. Then another pasta layer and finally an avocado layer. Place slices of cheese on top and add a bit of parsley and cilantro oil on the sides.